Hochwertige Weine mit Charakter aus Salgesch
Cave Biber – ein schlichter und unkompliziert klingender Name, bei dem nur Kenner wissen, was sich dahinter verbirgt. Denn Cave Biber steht für charaktervolle Weine aus Salgesch, einer für ihre Rebhänge weithin bekannten Gemeinde in Wallis. Cave Biber steht allerdings auch für einen Winzer, der sich, losgelöst von Modeströmungen, seit vielen Jahren der Herstellung hochwertiger Weine verschrieben hat. Seine Expertise basiert auf Erfahrung und der Philosophie, dass nur mit Authentizität und Ehrlichkeit Weine mit echter Tiefe und Charakter entstehen können.
Cave Biber – 50 Jahre Weinbaubetrieb unter fachkundiger Hand
Seit fast 50 Jahren existiert der Weinbaubetrieb, den Jürg Biber vor beinahe 20 Jahren von René Mathier übernommen hat. Seit dieser Zeit ist der Rebenbestand auf 6,5 Hektar angewachsen und noch heute orientiert sich der Winzer am Grundgedanken des Vorbesitzers, für die vorhandene Lage immer die passende Rebsorte auszuwählen. Dadurch ergab sich eine Sortenvielfalt, die durch ihre Harmonie mit den Böden für aussergewöhnliche Weine sorgt.
So wachsen heute an Lagen, wo früher der Pinot Noir heranreifte, spätreifende Sorten und es ergab sich eine Verschiebung im Sortenspiegel, die sich vor allem in einem spürbaren Qualitätsvorsprung von bis zu 8° Oechsle bemerkbar macht.
Der richtige Zeitpunkt beeinflusst das Endergebnis
Für Jürg Biber ist der Zeitpunkt der Ernte ein entscheidender Parameter. Dieser orientiert sich jedoch nicht an den Zahlen des Kalenders, sondern am Geschmack der Beeren. Damit schafft er die Grundlage für alkoholreiche Weine mit warmem Grundcharakter.
Auch bei der Gärung geht Jürg Biber einen individuellen Weg und nutzt zum Teil die Vorteile der Wildgärung. Obwohl diese Form der Gärführung mit hohem Aufwand verbunden ist, lohnt es sich. Denn die Weine entwickeln dadurch eine wesentlich filigranere Aromatik, die auch während der nachfolgenden Gär- und Reifeprozesse hohe Stabilität zeigt. Die Zeit des Reifeprozesses verbringen vor allem die Rotweine in alten und rekonditionierten Barriques und Doppelbarriques, wo die Weine ihren endgültigen Charakter entwickeln.
Degustation inmitten einer idyllischen Landschaft
Besuchen Sie das Degustationslokal «Vallon Raspille» und geniessen Sie in einer Oase der Ruhe die hervorragenden Biber-Weine. Wählen Sie zwischen Weissweinen wie Johannisberg und Heida oder entscheiden Sie sich für einen der hervorragenden Rotweine, zu denen unter anderen Sorten auch Pinot noir de Salquenen zählt. Spezialitäten wie Syrah, Humagne rouge oder Cornalin ergänzen die Vielfalt hervorragender Weine, deren Reben auf kleinen Lagen von 1.000 bis maximal 4.000 Quadratmetern heranreifen.
Cave Biber-Weine beziehen Sie direkt vom Winzer
Sie haben keine Gelegenheit, die hervorragenden Biber-Weine oder bestimmte Jahrgänge zu degustieren? Bestellen Sie Ihren Degustationskarton mit 12 hochwertigen Weinen direkt im Shop von Cave Biber. Geht der Vorrat Ihres Lieblingsweines zur Neige, bestellen Sie ebenfalls hier. Und planen Sie, jemanden mit einem hervorragenden Tropfen zu überraschen, bieten sich die edlen Geschenkboxen mit hochwertigen Weinen an.
Alle Informationen über die edlen Weine von Cave Biber, die verschiedenen Lagen und Rebsorten sowie anderes interessantes Wissen über die Weinherstellung in dieser besonderen Winzerei finden Sie auf der Website. Planen Sie eine Degustation vor Ort, kontaktieren Sie Jürg Biber persönlich für die Vereinbarung eines Termins.