Winzer Jürg Biber aus Salgesch bietet gute Tropfen aus der Region

In vino veritas – im Wein liegt die Wahrheit. Diese alte Weisheit besitzt noch heute ihre Gültigkeit. Auch und vor allem dann, wenn es beim Anbau und dem Vertrieb der edlen Tropfen wahrhaftig, herzlich und mit viel Liebe zum Wein-Anbau zugeht. So wie bei Jürg Biber, einem der wohl engagiertesten und kompetentesten Winzer aus dem Wallis. Mit seinem Weingut Cave Biber sorgt er dafür, dass die regionalen Besonderheiten der erstklassigen Wallis-Weine nicht nur geschmeckt, sondern auch erlebt werden können.

Cave Biber im Wallis: Der Inbegriff für edle Weine

Seit fast einem halben Jahrhundert gibt es Cave Biber – ein Weingut der Extraklasse. Mittlerweile auf eine Größe von üppigen sechseinhalb Hektar gewachsen, werden hier die zur jeweiligen regionalen Lage am besten passenden Sorten angebaut. Im Vordergrund steht dabei auf jeden Fall eine hohe Qualität der edlen Weine. Jürg Biber hat diese Philosophie bereits von seinem Vorgänger übernommen und nachhaltig bewiesen, dass diese Art des Weinanbaus sich in jeder Hinsicht bewährt. Mit dem Gedanken im Kopf, dass rundum guter Wein nur an einem für diese Sorte optimalen Standort heranreifen kann, arbeitet Biber mit viel Hingabe und Sachverstand. Grundsätzlich wird für die Vinifikation derWeine zudem ausschließlich eigenes Traubengut genutzt.

Der Klimawandel ist auch im Wallis angekommen

Dass der Klimawandel auch im Wallis angekommen ist, hat Jürg Biber bereits vor einigen Jahren bemerkt – und hinsichtlich seines Weines entsprechend gehandelt. So wurde beispielsweise der beliebte Pinot noir in frühreifen Lagen durch spätreifende Sorten ersetzt. Auf diese Weise hat sich der Sortenspiegel etwas verschoben – zugunsten von Merlot, Heida und Malbec. Sämtliche Rebparzellen von Cave Biber befinden sich in Salgesch und Varen. Nach der Ernte durchlaufen so gut wie alle Rotweine (mit Ausnahmen des Pinot noir Grand Cru) eine gewisse Zeit der Fasslagerung. Damit ein authentischer Reifeprozess möglich wird, kommen dabei in erster Linie Eichenfässer zum Einsatz. Bei den komplexen Rotwein-Sorten wie Cabernet sauvignon, Merlot oder Malbec wird neues Holz verwendet.

Den edlen Wein vom Cave Biber persönlich kennenlernen

Wen den edlen Wein vom Cave Biber persönlich kennenlernen will, der hat dazu verschiedene Möglichkeiten. So beispielsweise im Vallon Raspille am Feldjiweg 3 in Salgesch. In der kleinen Verkostungs-Stube können Interessierte die verschiedenen Weinsorten selbst probieren. Winzer Jürg Biber bittet jedoch um eine Voranmeldung, damit eine persönliche Betreuung der Gäste sichergestellt ist. Eine weitere Variante an die erlesenen Weine vom Cave Biber zu kommen ist der Online–Shop. Hier können alle

erhältlichen Sorten schnell und einfach geordert werden. Auch Geschenkartikel wie Korkenzieher oder Wein-Literatur sind lieferbar.

Wer Fragen hat oder eine Weinprobe anmelden möchte, nimmt am besten selbst Kontakt zu Jürg Biber auf. Der engagierte Winzer aus Salgesch im Kanton Wallis freut sich in jedem Fall über das Interesse aller weinbegeisterten Menschen.